Makanan Khas Korea yang Menarik Perhatian
Fish cake, atau dikenal juga dengan nama odeng atau eomuk, merupakan salah satu makanan jajanan kaki lima yang sangat populer di Korea. Teksturnya yang lembut namun tetap kenyal, serta rasanya yang gurih dan ringan, membuat hidangan ini cocok disantap kapan saja—baik sebagai camilan hangat, teman minum, maupun lauk pendamping nasi.
Fish cake biasanya disajikan dalam kuah bening yang aromatik, memberikan sensasi hangat yang menenangkan. Meskipun terlihat sederhana, ternyata proses pembuatannya cukup menarik. Perpaduan antara daging ikan dan ayam, ditambah bumbu ringan serta teknik pengolahan yang tepat, menjadi kunci utama untuk mendapatkan tekstur kenyal alami tanpa rasa amis. Oleh karena itu, fish cake buatan sendiri sering kali terasa lebih segar dan bersih dibandingkan versi kemasan.
Bahan yang Dibutuhkan
Berikut adalah daftar bahan yang dibutuhkan untuk membuat fish cake:
Bahan Adonan
- 200 gram daging ikan tenggiri
- 100 gram paha ayam filet
- 1 siung bawang putih
- ¼ buah bawang bombai
- ½ sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh merica
- 1 sendok teh kaldu jamur atau penyedap (opsional)
- 1 sendok makan bubuk ikan gabus
- ½ sendok makan baking powder
- 50 gram tepung sagu
- 150 gram es batu
- 1 sendok teh minyak wijen
Bahan Kuah
- 1,2 liter air
- 3 siung bawang putih
- 1 buah wortel
- ½ buah bawang bombai
- 12 ekor ikan teri kering
- ½ sendok teh bubuk rumput laut
- 1 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan kecap asin
- ½ sendok makan kaldu jamur atau penyedap
Cara Membuat Fish Cake
- Masukkan ayam, ikan tenggiri, garam, gula pasir, merica, bubuk ikan gabus, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor. Proses hingga adonan halus dan lengket.
- Tambahkan parutan bawang bombai, bawang putih, baking powder, tepung sagu, dan minyak wijen. Proses kembali hingga adonan menyatu sempurna.
- Siapkan wadah kotak tahan panas dan alasi dengan baking paper. Tuang adonan lalu ratakan.
- Tutup permukaan adonan dengan pemberat, kemudian kukus selama 30–35 menit menggunakan api kecil.
- Bersihkan ikan teri kering dengan membuang bagian perutnya. Belah dua bawang putih, lalu potong besar bawang bombai dan wortel.
- Masukkan bawang bombai, bawang putih, dan ikan teri ke dalam panci. Masak tanpa minyak hingga harum, lalu tambahkan air, kecap asin, dan gula pasir.
- Masukkan potongan wortel dan bubuk rumput laut. Masak kuah selama 15–20 menit dengan api kecil hingga aromanya keluar.
- Angkat fish cake dari kukusan, biarkan dingin, lalu potong-potong sesuai selera.
- Goreng fish cake dengan api sedang hingga kecokelatan, lalu tiriskan.
- Untuk versi kuah, rebus fish cake beberapa saat dalam kuah, lalu tusuk menggunakan tusuk sate.
- Fish cake buatan rumah siap disajikan.
Fish cake yang dibuat sendiri menawarkan tekstur lembut dan kenyal dengan rasa gurih yang bersih. Bisa dinikmati dalam versi goreng yang renyah di luar, maupun versi kuah hangat yang menenangkan. Hidangan ini cocok untuk berbagai suasana.
Dengan resep yang praktis dan bahan yang mudah ditemukan, fish cake rumahan bisa menjadi alternatif camilan atau lauk yang lebih segar dan terkontrol. Sajikan selagi hangat, dan nikmati sensasi street food Korea langsung dari dapur sendiri.
Komentar